回転寿司って回転する意味なくね?

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1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:15:39.463 ID:8KNN+aX9M
普通に注文制でいいだろ

引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1491138939/

2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:16:08.207 ID:r82K2mpU0
人件費が増えるじゃん

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:16:48.520 ID:8KNN+aX9M
>>2

増えねえよ

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:17:08.742 ID:qfPSKVhE0
場所によっては回転やめてきてるから困る

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:17:42.534 ID:8KNN+aX9M
>>7
そうなのか
とうとう時代が変わるのか

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:17:29.541 ID:5dOoAdtnd
モニターで注文あるまで
調理場で待機しててもいいよな
回転してる寿司とるやついないし

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:18:40.000 ID:8KNN+aX9M
>>10
それな
作って保管しておいて流せばいいよな
客いるところに裸で流しておくの不衛生すぎる

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:20:05.849 ID:5dOoAdtnd
>>13
回転しまくって廃棄する分減らせるしな
大変合理的

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:21:30.466 ID:8KNN+aX9M
>>17
そもそも何故回転寿司が流行ったのかわからん
あんな不合理的なシステム

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:26:49.605 ID:T1uNniUgd
>>21
衛生面もそこまで気にする奴もいない上にバンバン人が来てどんどん取っていく
そんな時代もあったんじゃないの

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:29:09.573 ID:8KNN+aX9M
>>30
ああそういえば昔は注文にタッチパネルとか無いんだったな
言って頼むよりも流れてるの食いまくった方が効率よかったんだろうな

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:32:42.725 ID:Hwe+9pZsa
やっぱ注文してベルトコンベアに乗せた方が手間が省けるかな

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:36:31.876 ID:8KNN+aX9M
>>43
それでいいんだよ
注文にないものやメニューとかをわざわざ流す意味は無いだろと言いたい
というか回転レーンいらないからカッパ寿司だかとかの注文専用のレーンだけでいいだろ感

64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:42:41.804 ID:OMeDjcyM0

>>17
統計学駆使してロスでないよう在庫調整できるようになったから
繁盛店だと待たせる時間減らして必要な寿司ネタを在庫見ながら
生産調整して回転させるほうが良い場合がある

回転寿司屋のチェーンによっては
すげえ高度なことやってる
これでロスが猛烈に減る

68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:45:31.925 ID:5dOoAdtnd
>>64
タッチパネル→数皿流す、よりも
ばんばん流して丸ごと食われる時
流してる方がええな確かに

76: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:55:45.396 ID:OMeDjcyM0

>>68
少ない人数で大量にさばく時に
注文をとってから待たせるってのは商売上ロスになる
どんどん食わせて腹いっぱいになったらとっとと帰ってもらって新しい客を入れたい
ロス入れても客をどんどん入れ替えたほうが儲かるし
職人の空き時間作らなくて良くなる

皿を入れて会計迅速にさせるってのも

スシローってのはファンドが目につけて大株主になた
マッキンゼーって東大の優秀な人間しかやとわないようなコンサル出身の助っ人やらが
ファンドから経営陣として来て寿司職人出身の創業者とうまいこといって業界1位に
http://toyokeizai.net/articles/-/32211

企業価値があがったからファンドはスシローの株売って
この化物みたいな助っ人は全員スシローからいなくなった

65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:43:37.918 ID:oIvpmY3h0
>>64
統計学すげー

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:47:31.095 ID:OMeDjcyM0

>65
データとって解析して予想して修正してく
食欲を15分後まで予測、あきんどスシロー

回転寿司チェーンの「スシロー」がデータ分析で成果を上げている。
店舗に「回転すし総合管理システム」を導入し、
1分後と15分後に必要な握りネタと数を常に予測。
店長の勘と経験にITの力を加味し、食べたい握り寿司をタイムリーに提供する。
システムの導入で、回転して時間が経った皿が減り、廃棄量は4分の1ほどになった。

http://itpro.nikkeibp.co.jp/atclact/active/14/368405/101000008/

78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:59:29.461 ID:8KNN+aX9M
>>76
いや、待たせるてか、裏で作りおきしておけばいいと思うんだが
回転レーンなんていらんだろ

79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 23:05:38.360 ID:OMeDjcyM0

>>78
注文受けて出すまでのタイミングがロスになる
これが100席とか同時に処理される

作り置きして運ぶのも運ぶ店員さんを100席分確保する必要がある
人件費がかかる
食堂とかレストランは人件費をおさえるかがキモ

作り置きするとコメが乾くのと食中毒もあるから時間内で廃棄しないといけない
冷やしたらコメ固くなるからだめ

80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 23:07:42.761 ID:8KNN+aX9M
>>79
注文専用のレーンあるじゃん
作りおきは今も回転レーンに流してることが同じことだと思うんだけど

85: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 23:13:58.196 ID:OMeDjcyM0
>>80
全部注文専用のレーンにしろってこと?
100席の注文を捌くと職人さんを多く必要とする
作り置きするなら普通のレーンでながしておこうと
少ない人数で効率良くだと極力注文を減らして少ない職人で握るがベスト

86: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 23:16:38.442 ID:8KNN+aX9M
>>85
注文制にしたことで寿司屋は客が増えたわけだから注文を極力減らすのは愚の骨頂的なことになるんじゃ?

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:20:04.500 ID:q1KaAAUud
手洗いする蛇口のお湯
もうちょっとぬるくなりませんかね?
火傷しちゃいます><

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:20:59.345 ID:8KNN+aX9M
>>16
あれも怖すぎ
子供火傷したり、なんか不意の事故起きないのかなあのアホなシステム

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:30:55.361 ID:cxwXVTlp0
>>20
それが起きないように固くしてるんだろうけどかえって危ないよなあれ

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:34:42.604 ID:8KNN+aX9M
>>38
それあるわ
グッって思いっきり押したら熱湯跳び跳ねてきて火傷したり、湯飲みに力入りすぎて割れそうで怖いし、てかあのレバー固さが個体ごとに大差ありすぎて力加減わからなすぎてまじで怖い

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:24:29.717 ID:0SX7dLWG0
たのしいから

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:24:53.174 ID:8KNN+aX9M
>>26
無くなっても楽しめると思う

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:29:14.825 ID:wyAIW8jx0
10年前ぐらいまでは皆回転してるやつから取ってたよな
今は注文してそれが来たら取るだけ
なんかおかしい

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:31:28.758 ID:8KNN+aX9M
>>34
それが効率が良いってことじゃね?
注文が楽になって回転してる不衛生そうなもの、もしくは流れてくるまで待たなきゃいけない煩わしさが無くなったからもう回転してる意味無さそう

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:30:12.758 ID:0SX7dLWG0
何が回って来るのか未だにワクワクしながら待ってるわ 

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:31:47.329 ID:+D2UBq1X0
でも回転がなくなったらなんか楽しくないからなあ

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:35:12.888 ID:8KNN+aX9M
>>40
それで行かなくなる奴はかなり少数かと・・

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:36:11.312 ID:5dOoAdtnd
回転費なくなって
品質そのままでさらにお安くなら
行かない手はない
まあ俺は今もこれからも行かないけど

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:38:32.257 ID:8KNN+aX9M
>>49
だよな
そっちの方が絶対良い寿司を安く提供できると思うわ

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:37:07.149 ID:mDmHRhWrp
近所の回転寿司はビールとジュースしか回ってない

57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:39:32.662 ID:8KNN+aX9M
>>52
今はもうそんな感じなのかな?
ずっと前にスシローだかみたいなとこ行ったらジュースと寿司のメニューばっかりだったわ
もうレーンいらねえだろって思った

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:38:51.617 ID:mmdOx4qC0
近所の回転寿司は寿司のフダしか回ってない笑

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:40:39.601 ID:5dOoAdtnd
ずっと回転してるネタは
水分とびまくって旨味が凝縮してる気がする俺異端児

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:41:00.018 ID:RW32p9oi0
ビュッフェスタイルで良くね?

63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:42:36.087 ID:8KNN+aX9M
>>60
取りに行くのが面倒だし、食べ放題にしないと会計難しそう

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:41:02.546 ID:IXSmnoah0
俺もむかしから謎なんだが回転してることで売上あがってるのか?

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:42:10.797 ID:5dOoAdtnd
>>61
注文する勇気ない奴からも収益回収できてたかもだが、
今は大抵タッチパネルだろうしな

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:44:09.373 ID:8KNN+aX9M
>>61
昔は注文するとき中のおっさんに声かけなきゃならんかったし夕方や休日は注文殺到するからまともに機能してなかった気がする
結局面倒になって流れてる適当な寿司食うわ的な感じだったわ

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:44:38.996 ID:QtMc0JmF0
回ってるのは鮮度悪い気がして取らない
注文のみ

69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:45:43.635 ID:5xX8Wdngd
スーパーやコンビニだって並んでる商品を客が自分で取るだろいちいち店員に「醤油ちょうだい」とか言ってたらたくさんの客はさばけない
ただし客が少ない商店なら言われたものを出して客に渡すことも可能

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 22:48:21.066 ID:5dOoAdtnd
200皿あらかじめ作って待機、より
順次つくって合計200皿流す→1周するまでにレーンから消滅
のほうが鮮度(品質)が最大限高いまま提供できるな

87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/02(日) 23:16:45.148 ID:4bROosvbM
あのな…レーンで回ってるやつ本物なんだけどサンプルなんだよ
そんでそのサンプルを見て食いたくなったら注文