カルボナーラが上手く作れないんだが(´・ω・`)

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1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:08:36.519 ID:GLBcxk0H0
まずい(´・ω・`)

引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1491383316/

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 20:47:52.254 ID:qZAeCTr1a

>>1
生クリーム入れろ、コクが出るから
ニンニクはぜっっったいに焦がすな
ソースとパスタを混ぜるときは火は超がつく弱火、
もしくは弱火でたまに火から外しながら混ぜろ
失敗すると卵そぼろパスタになるぞ

以上

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:11:23.132 ID:cev1pb8J0
火を通し過ぎるとパッサパサになる

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:11:54.634 ID:jZ0bN0iwd
クックパッド見ながら全く同じように作れ

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:12:03.802 ID:vRXdOT9Kd
卵料理は時間の勝負

2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:10:13.684 ID:zw9Nfhkq0
どのレシピみてんだ?

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:12:08.851 ID:GLBcxk0H0
とりあえずこのレシピ真似た
完全に一緒にした訳じゃないけど
 

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:13:55.960 ID:kOrm+BVAd
>>8
いや材料じゃなく、作り方を・・・

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 20:44:02.039 ID:ek4t8Azb0
>>8のレシピで美味しく作るのって難しいよね
玉ねぎとニンニクは合わないって言う人は多いし牛乳使ってるし

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:12:17.919 ID:m4FYvXDO0
隠し味に薄口のだし醤油入れるとうまい

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:13:17.628 ID:K2mOyj2C0
全卵使ってんじゃないの?
まぁ分かるけど
卵白って意外と使いみちがな

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:16:51.817 ID:GLBcxk0H0

>>10
全卵使ったよ
それもいけなかったのか

あと味も薄いんだよな。にんにくは入れたけどパンチは薄いし

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:13:52.499 ID:GLBcxk0H0
人生初めて作ったカルボナーラは旨かった
今はまずい

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:14:25.075 ID:+q8yWgwMd
玉ねぎが完全に足引っ張ってる
カルボナーラには絶対入れないわ

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:15:23.202 ID:+L9uNkKxr
顆粒のコンソメ使え

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:16:15.756 ID:sgduW1Aod
ベーコンに塩ふるとうまい

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:27:13.664 ID:jZ0bN0iwd
白身入れると固まってバッサバサの食感最低になるし味もボヤける
上手い人は全卵でも美味く作れるが素人は卵黄だけで作れ

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 19:50:53.191 ID:qZAeCTr1a
>>17
火いれすぎ
卵入れる前段階で一旦火から外せ
少ししたら弱火にかけながら卵入れろ、で混ぜろ
混ぜてる途中にフライパンの底みて固まり始めたら火から外せ
こうすれば俺みたいなバカでも余裕で作れる

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 20:24:59.664 ID:jZ0bN0iwd
俺じゃなくて>>1にアドバイスしてやってくれ

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:42:32.900 ID:2P0CeoUT0
セブンイレブンの250円くらいの冷凍カルボナーラを食べた瞬間俺は自作を諦めた

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 18:48:02.976 ID:lAsFajd9M
カルボナーラは難しい

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 19:57:42.891 ID:qZAeCTr1a
ボールに入れるやり方はボソボソにならない点ではいいと思うが
ちょっちソースが緩い気がするな

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 20:33:31.841 ID:gtHdkMmm0

チーズの量が適量であれば塩気はチーズだけで足りる

肉を弱火でじっくり炒めて脂を出したら
茹で汁とかで乳化させてオイルソースを作っておく

火を消して、オイルソースとパスタをしっかりと絡めてから
パスタの上にカルボナーラソースをかける

仕上げは弱火で常にかき混ぜるか煽るかしながら
湯気が立ったらすぐに火からおろす

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 20:42:05.659 ID:qZAeCTr1a
個人的には牛乳入れるくらいなら入れないで卵アンドチーズの方が
チーズの味がくっきりして美味いと思うだがどう思う?

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/04/05(水) 21:04:06.318 ID:hVz3VN3t0

火を付けるから焦るし失敗する

ってテレビで聞いたことがあるから試してみてくれ

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