【画像】ビフカツとステーキ作ったった

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1: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)17:58:37 ID:EFt
牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1491469117/

2: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)17:58:58 ID:88q
うp

3: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:00:09 ID:EFt

前に作ったのをぼちぼちうpしていきます
こんな肉を2枚買った

4: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:01:01 ID:EFt
ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な

5: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:01:39 ID:CcK
高そうだけど安かったんだな

6: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:04:26 ID:EFt
>>5
そうそう特売だった

7: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:04:46 ID:EFt

結構いい色

11: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:10:51 ID:Cll
>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな

9: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:09:34 ID:CcK
綺麗な肉だよね

10: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:10:09 ID:CcK
料理スレ好き

14: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:19:40 ID:EFt

上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

15: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:20:48 ID:EFt

あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった

no title

16: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:21:09 ID:CcK
ほほう

17: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:22:32 ID:EFt

ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

19: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:25:43 ID:EFt

20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

no title

20: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:16 ID:CcK
なるほど

21: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:18 ID:RMj
低温調理怖い

26: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:27:12 ID:EFt
>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない

22: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:31 ID:dsr
今度真似していい?

28: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:27:40 ID:EFt
>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね

24: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:39 ID:Gzx
そんなやり方あるんや

29: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:28:45 ID:EFt
>>24
低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けた
ソーマでもやってたし

25: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:44 ID:EFt

2時間たったらこんな感じ

27: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:27:27 ID:CcK
ふむ

30: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:29:37 ID:EFt

ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

31: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:30:10 ID:CcK
いい色だな

32: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:30:19 ID:dsr
切ったほうはあとででてくんの?

34: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:31:23 ID:EFt
>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した

33: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:30:38 ID:EFt

焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

no title

36: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:31:53 ID:EFt

10分ほど待ったらこんな感じ

37: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:32:08 ID:CcK
>>36
美味そう

39: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:32:49 ID:w7U
山葵醤油かな

49: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:39:13 ID:EFt
>>39
すまんな、今回は洋風ソースにしてみた
塩コショウだけでも十分美味かったが

41: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:33:37 ID:EFt

フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

no title

46: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:37:11 ID:w7U
安い肉に腕利きってか
本日は晴天なり

48: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:38:40 ID:EFt
>>46
安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな

47: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:37:18 ID:EFt

切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成

55: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:41:50 ID:Gzx
>>47
お、きれいに完成したな

56: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:42:25 ID:EFt
>>55
ありがとう
ちょっと洒落た盛り付けしてみたわ

75: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:51:19 ID:EFt
メイラード反応がなんとかかんとかって聞いたから表面はしっかり焼き色つけた

50: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:39:19 ID:w7U
おお!うまい!

51: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:39:43 ID:CcK
食わせて
めちゃくちゃ美味そう

52: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:40:10 ID:dsr
今度やってみよっかな
バルサミコ酢もワインもないんだけど

53: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:41:09 ID:CcK
俺も真似していいか

54: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:41:47 ID:EFt
みなさんぜひ作ってみてください
中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます

57: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:42:58 ID:EFt

次にビフカツ
ミートハンマーで叩いてく

no title

59: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:43:42 ID:CcK
ホント綺麗な肉だな

60: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:44:17 ID:UEI
このスレは参考になるな1ありがとー

61: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:44:28 ID:EFt

スジ切りして叩いて丸めてみた

no title

62: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:45:39 ID:EFt

小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー
油をケチって小さいフライパンにしてみた

63: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:46:51 ID:EFt

180℃で1分ずつ揚げました
しばらく油を切るため休ませる

no title

65: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:47:16 ID:CcK
こんがりだな

68: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:48:51 ID:EFt
>>65
うん、正直揚げすぎた

66: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:47:48 ID:EFt

切って盛り付けたらこんな感じ

69: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:49:06 ID:CcK
最高だな

70: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:49:31 ID:w7U
いいなあ プロやないか?

76: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:51:44 ID:EFt
>>70
まさか、ただのオッサンの趣味だよ

72: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:49:41 ID:EFt
割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした

74: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:51:02 ID:CcK
また料理スレたのむ(-人-)
勉強になる

79: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:53:35 ID:EFt

>>74
こないだ鶏肝でスレ立てたんだけど、ステーキでも立てようと思ってね
何回か焼いてると慣れてきた
これは前回のな

77: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:53:00 ID:Gzx

ビーフカツどんにして食わせろ
こっちは腹減ってんだよ(怒

94: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:03:29 ID:EFt
>>77
ビフカツ丼ええな
今度ランチで作ってみるわ

85: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:58:38 ID:CcK
もうプロだよ

86: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:59:19 ID:EFt

パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみた
これを見てもなおプロと呼んでくれるかなw

no title

88: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:00:15 ID:89B
うーん、カツ美味そうだ。
もうちっと薄くして味噌と大葉挟んで揚げて食いたいなぁ。

89: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:00:25 ID:Gzx
頭に衣はつけんでええんちゃう?

91: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:01:39 ID:EFt
>>89
それもそうだがもっと失敗した部分がありまして

90: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:01:21 ID:89B
エビ丸揚げじゃねーかwww

92: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:02:35 ID:EFt
>>90
大正解
背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたw
まぁ全部食えて美味かったけども

93: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:03:01 ID:89B
せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなw

95: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:04:32 ID:EFt
>>93
油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…

96: ワシも失敗画像 2017/04/06(木)19:06:56 ID:Gzx

お、安くて美味そうなエビ、味噌汁に入れたれ
no title

ひげがからんでエビが食いにく過ぎる

97: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:08:11 ID:EFt
>>96
牡蠣の養殖みたいになっとるw

98: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:09:52 ID:89B
>>96
多分味は良さげなだけに酷い絵面だw

100: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:13:21 ID:EFt
>>98
残った出汁だけいただきたいわ

101: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:14:31 ID:Gzx
つぎはコンフィ頼んでええか?

102: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:16:43 ID:EFt
>>101
コンフィな、承知した
鴨以外で頼む

103: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:18:17 ID:Gzx
>>102
コンフィは骨付きモモ・砂ズリが美味いからそれでおなしゃす
店で食うと高いのよね

104: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:19:02 ID:EFt
>>103
いいチョイスするね
今度作ってみるわ

105: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)19:19:40 ID:Gzx
次回も楽しみである
おつ

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