白滝の隣に肉入れるな

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1: 膝靭帯固め(秋田県)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:36:45.13 ID:ReUulq3k0 BE:194767121-PLT(12001) ポイント特典
すき焼き自給率100%…群馬県が「長編」PV
http://www.yomiuri.co.jp/national/20170407-OYT1T50030.html

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1491633405/

3: ビッグブーツ(関東・甲信越)@\(^o^)/ [RU] 2017/04/08(土) 15:38:26.00 ID:+JIXz0pfO
>>1
というのはガセ

18: 河津落とし(北海道)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 16:13:57.04 ID:MW/JP1pm0
>>3
がせでないよ。
肉の表面にしらたきの成分が付着して固まっているところまでは科学的に確認されている。
だだそれを硬さとして数値化できる機械がないだけで人間の感覚で変わらないと評価をしているだけの話な。

22: 腕ひしぎ十字固め(庭)@\(^o^)/ [DO] 2017/04/08(土) 16:32:04.07 ID:5o2pTBhh0
>>18
こんにゃく協会が公表してるぞ
http://www.itmedia.co.jp/news/spv/1702/27/news080.html

57: かかと落とし(北海道)@\(^o^)/ [GB] 2017/04/08(土) 20:59:35.89 ID:28X3D/jR0

>>22
あれは人間の感覚で評価したものな。
科学技術力が進んだ現代において曖昧な食べた食感だけでの評価で判定したお粗末な評価だよ。

肉の表面にしらたきの成分が付着して張り着くことは、科学的に証明されている(成分分析)ことだから、その付着された状態が硬くなる原因と考えられているんだが、ここの団体は機械で数値化したものを一切評価せず食感だけで変化無しと言ってるのだよ。

61: ボ ラギノール(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 22:38:06.59 ID:uUF5WUTE0
>>57
じゃあそのソース出してよ
それが無いなら感覚的に言ってるのと変わらんよ

2: オリンピック予選スラム(WiMAX)@\(^o^)/ [JP] 2017/04/08(土) 15:37:22.64 ID:wPkmsgvU0
味将軍乙

5: フェイスクラッシャー(群馬県)@\(^o^)/ [DE] 2017/04/08(土) 15:38:45.84 ID:NFXf3fSh0
デマ乙

6: トペ スイシーダ(家)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/04/08(土) 15:38:54.92 ID:lZ8JsKo40
デマだってテレビやってたぞ

7: アルゼンチンバックブリーカー(愛知県)@\(^o^)/ [EU] 2017/04/08(土) 15:39:37.64 ID:UwjEQCgO0
糸こんにゃく派だし

8: ムーンサルトプレス(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:40:17.90 ID:VKyOVSvg0
いとこんとしたらきの違いってなにさー

9: エルボードロップ(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:41:02.13 ID:EJsnJHoJ0
>>8
そんなことしらたき

20: ショルダーアームブリーカー(茸)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/04/08(土) 16:25:20.15 ID:lJPw1yxR0
>>8
東と西での呼び方の違いだけ

23: ファルコンアロー(石川県)@\(^o^)/ [NL] 2017/04/08(土) 16:36:36.89 ID:W4MeDt0s0
>>8
どっちがどっちか忘れたが、
片方はところてんみたいに押し出して糸状にする、もう片方は細く切る

25: バックドロップ(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 16:57:41.19 ID:edQpA7ni0

>>23
だね
糸状に押し出して固めたのがしらたき(関東)
凝固させた板状のを細く切る糸こんにゃく(関西)

でもしらたきの方が手っ取り早いらしく今は糸こんにゃくも同じ製法らしい

11: ドラゴンスープレックス(禿)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:47:32.48 ID:A0/PkQeF0
白滝はどうでも良いが春菊入れるのは勘弁してくれ
部屋の中が葉っぱ臭くなる

15: 中年’sリフト(catv?)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:53:57.32 ID:mJ/LTer70
>>11
ごめん春菊くっそ好きだわ
すき焼きに使う霜降り肉は胃の前に舌に堪えるからサッと湯掻いた春菊といっしょに卵なしで食うとさっぱりして美味い(´・ω・`)

13: レッドインク(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:51:56.81 ID:/5IYibYf0
すき焼きでの肉はオマケ
野菜をおいしくいただく方法

27: 河津掛け(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 17:22:26.15 ID:idX2WyeI0
>>13俺とすきやきしようぜ

52: ダイビングヘッドバット(dion軍)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 18:46:10.70 ID:O8EC3BAq0
>>13
すき焼きって肉を一番まずく食べる方法だよな

60: ファイヤーボールスプラッシュ(茸)@\(^o^)/ [NL] 2017/04/08(土) 22:24:49.18 ID:LiUuPhRZ0
>>52
バ雁屋哲乙

14: アキレス腱固め(茸)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:53:21.45 ID:vJ5GyuPT0
葱と肉だけで

16: バックドロップ(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 15:55:08.85 ID:edQpA7ni0
すき焼きでシラタキの代わりにマロニー入れると大変な事になる

48: サソリ固め(栃木県)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 18:37:08.18 ID:EqR4GtI70
>>16
汁をことごとく吸収してしまう悪魔の食材

17: トラースキック(東京都)@\(^o^)/ [NL] 2017/04/08(土) 16:03:50.24 ID:14QeT+jJ0
マロニーちゃんうまい

19: グロリア(群馬県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/04/08(土) 16:16:40.72 ID:QIXlhwJk0
肉に砂糖かければ柔らかくなるよ

26: ナガタロックII(家)@\(^o^)/ [NO] 2017/04/08(土) 17:17:38.79 ID:zooPJU5C0
この前食べた比内地鶏のすき焼き美味しかった。牛肉じゃなくてもいいな。

29: エルボードロップ(家)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 17:38:17.83 ID:Su6NTJcZ0
ビール入れるとこくが出る

30: リキラリアット(dion軍)@\(^o^)/ [GB] 2017/04/08(土) 17:39:19.76 ID:YWoV/oR20
すき焼きの真の主役は豆腐

31: スパイダージャーマン(大阪府)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/04/08(土) 17:39:54.54 ID:NEUl6Kyf0

当然関西風で

割り下?そんなマズイもん入れるな

32: フロントネックロック(福島県)@\(^o^)/ [CN] 2017/04/08(土) 17:40:49.54 ID:/cLHjpBD0
>>31
たまにごっちゃになる
肉焼いて割下入れるのとかなんやかんややりかた色々あるんだよね

37: ブラディサンデー(香港)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 18:11:21.84 ID:MTCkVOQy0
春菊好きと言ってる奴は頭がおかしんじゃないか?と思ってる。

38: 張り手(京都府)@\(^o^)/ [HU] 2017/04/08(土) 18:12:19.36 ID:vVwa4CrB0
春菊の美味さが分からんやつがいると聞いて

50: エルボーバット(茸)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 18:42:50.14 ID:/cMzPBR60
>>38
せりも甲乙つけ難いが、やはり春菊だな

41: ボ ラギノール(空)@\(^o^)/ [FR] 2017/04/08(土) 18:21:16.83 ID:NNui8/7s0

三大すき焼きにいらない具材

白滝
えのき
椎茸
白菜

43: フロントネックロック(福島県)@\(^o^)/ [CN] 2017/04/08(土) 18:26:55.58 ID:/cLHjpBD0
>>41
えのきだけは許してください
いっぱい食べますから

46: マシンガンチョップ(やわらか銀行)@\(^o^)/ [IT] 2017/04/08(土) 18:33:17.54 ID:K3uxlBW30
生卵に浸すとかないわ
熱さを冷ますとかどうでもいいわ

55: 張り手(禿)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/04/08(土) 19:13:25.24 ID:WR3iB5vf0
肉硬いぐらいで食えないとかババアかよ!

58: フライングニールキック(庭)@\(^o^)/ [BR] 2017/04/08(土) 22:04:21.23 ID:TbB0YUXv0
お豆腐の横に、お肉よね

63: グロリア(東京都)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/04/08(土) 22:50:10.84 ID:VPdgIabJ0

すき焼きや鍋なんかに白滝なんかのコンニャクを入れると
煮汁の旨味を吸ってコンニャクが美味くなる

コンニャクは、こんにゃく芋を石灰で固める訳だが、この石灰が要注意
つみれやカマボコ、はんぺんや竹輪なんかの魚の練り物は
コンニャクの石灰で固くなり、歯ごたえが良くなるとされる

化学的にいうと、肉を加熱するとき、肉の赤身に含まれる筋原線維タンパク質は
60度から変化し出すが、この時点では筋形質タンパク質は凝固せず
肉は軟らかい状態で旨味が増す。それ以上の温度で肉を加熱すると
筋形質タンパク質が収縮し始め、凝固が始まり、肉が固くなって行く

この時、コンニャクから溶け出す石灰のカルシウム成分が
筋形質タンパク質の収縮を促進する
つまり石灰には、より早く肉を固くする働きがある

64: スパイダージャーマン(京都府)@\(^o^)/ [US] 2017/04/08(土) 22:54:51.78 ID:mjV2Y+Th0
こんにゃくの成分が表面にとかワロタ
そもそも肉なんてすぐ引き上げて食っちゃうんじゃん

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