【十人十色】チャーハンをうまく作るコツを教えろ

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1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 15:58:05.63 0
金が無いので
お願い致します

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1492844285/

114: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 23:55:47.41 0
>>1
味覇とラードとマー油と胡麻油を使えば結構美味しいのが出来る

2: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 15:58:47.45 0
中華鍋を買え

3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 15:58:54.25 0
味覇を入れるのが一番手っ取り早い

4: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 15:59:21.82 0
ラードで炒める

8: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:00:08.89 0
ニンニクとバター入れたら何とかなるよね

115: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 23:56:56.26 0
>>8
バターは違うだろ
そんなの入れたらピラフだよ
油は基本ラードと胡麻油

12: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:01:56.31 0
通は塩

13: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:02:06.38 0
いつまでたっても王道の作り方が生まれないところを見ても
チャーハンは奥が深いのがわかる

15: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:02:18.97 0
・あらかじめ米と卵を混ぜておく
・大量の油で炒める
・常に強火

17: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:03:09.10 0
炒める時間極力短くってタモリは言ってたけど
どうしても炒め過ぎてしまう

41: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:15:23.12 0
>>17
料理はスピード
ちんたら動くやつには無理

19: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:03:37.68 0
レンジでチンした玉ねぎを使う 

20: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:04:01.04 0
中華鍋がないとうまくできない

24: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:05:09.76 0
家庭用コンロは火力弱いからフライパンは振らない方がいい

25: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:05:13.75 0
醤油漬けニンニク入れとけば大体美味くなるからまずは醤油入れた瓶にニンニクを入れるところから

26: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:07:08.20 0
卵を一番最初に入れる

27: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:07:16.19 0
ウェイパー入れて味見して
好みの味になるまでウェイパー入れると
店と同じ味になる

28: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:07:31.19 0
白米じゃなくて玄米使えば適当に作ってもパラパラになって楽だぞ

30: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:08:57.00 0
木ベラで潰しながらほぐすとパラパラ炒飯ができる

33: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:11:06.90 0
あらかじめ米と卵を混ぜるのはアウト
米と油を混ぜるほうがいい

36: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:12:50.96 0
香味ペーストを入れる
割とマジで美味い

38: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:13:51.94 0
店のようにパラパラにするのは難しくないけど美味しくするのは難しい

39: 名無し募集中。。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:14:29.13 0
冷たいご飯はチンして熱く

103: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 19:08:46.91 0
>>39
熱くしない方がパラパラになるという説もある

40: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:14:52.56 0
米と玉子先にグチャグチャに混ぜると間違いなくパラパラに出来る
ただ玉子のダマ独特のフワフワ食感はほぼ消える
悩ましいところだ

82: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:38:45.80 0
>>40 玉子2個つかえばよろし

42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:15:25.18 0
米を固めに炊くとパラパラになるって金萬福が言ってたけどチャーハン用にわざわざ炊くのは手間だ

44: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:16:10.88 0
毎回味が違う稀に完璧だと思うが次回はうまくいかない

48: 名無し募集中。。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:16:44.67 0
米0.5合に対して卵L1個使う
仕上げでごま油

49: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:17:41.36 0
みんなで違う事言いやがってw

51: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:17:50.98 0
油多めで作る

52: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:18:18.99 0
冷凍炒飯確かに美味しくなったんだけどやっぱ自分で作った方が味の濃さや
具の多さ好き放題出来るから自分で作る方が好き

53: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:18:19.88 0
油→ご飯→卵の順に入れる(炒める前に卵をご飯にかける)
ご飯をひっくり返して調理開始
これでパラパラよ

55: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:18:43.03 0
たまごを先にちょっと炒めてスクランブルエッグにして
取り出す
ご飯具材を炒めた後最後に炒めておいたたまごを入れて完成
フワフワ感あるよ

56: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:19:06.09 0
中国じゃ炒飯って余り物入れて食うジャンクフードの感覚なんだってな
日本で炒飯人気なの意味不明だって

65: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:22:09.11 0
>>56
日本もそうだろ
冷や飯をうまく食べる方法としてチャーハンとお茶漬けがあった

57: 名無し募集中。。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:19:14.91 0
味付けは?

59: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:20:04.83 0
>>57
オレは白だしで十分だ
もっと時間と材料とかあるときは色々入れるけど

69: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:23:07.49 0
>>57
店の味に近づけたいなら
ラードで炒めて香味ペーストでおけ

99: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 18:03:53.27 0
>>69
これ

58: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:19:46.16 0
卵と米と塩コショウがあればそれなりのが出来るだろ

60: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:20:53.89 0
味の素入れればだいたい旨くなる

61: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:21:13.68 0
べちゃっとした炒飯もたまになら
これはこれで…って結構旨い

62: 名無し募集中、、、@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:21:22.85 0
XO醤を入れて炒めると美味しいよ

63: 名無し募集中。。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:21:34.67 0
塩 胡椒 醤油 酒 丸鶏顆粒(中華顆粒)味の素

67: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:22:27.24 0
味付けは塩コショウに少量のしょうゆが一番美味い

70: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:23:46.00 0
強火って言ってる奴多いけど家庭用のコンロとフライパンで
強火にしたら焦げ付くだけでうまくいかないぞ
卵コーティングさせて弱中火くらいでじっくり炒めた方が
焦げ付かないしパラパラになる

71: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:23:53.70 0
鍋に対してご飯が多いと絶対無理

73: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:25:08.49 0
1%の塩と0.5%の味の素

79: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:37:57.86 0
パラパラよりふわふわのほうがいいわ

80: 名無し募集中、、、@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:37:59.67 0
パラパラの炒飯食うと必ずポロポロと床に落としてしまう いつもすまんな近所の王将w

84: 名無し募集中。。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:43:29.51 0
具は何入れるべき?

85: 名無し募集中。。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:44:30.29 0
金華豚の焼豚と長ネギと卵

86: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:45:18.58 0
ええい卵は飯の前か後かどっちじゃい

88: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:49:01.27 0
>>86それは前一択

93: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 17:11:26.76 0
>>86
卵があとなら飯と卵をあらかじめ混ぜる作り方とほぼ同じになる
(卵が熱で固まる前に飯と合わせるわけだから)

90: 名無し募集中、、、@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:54:17.84 0
中華屋見てると油たっぷりの鍋に先にときたまご入れて具を入れてから白飯入れてるね

91: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 16:57:48.64 0
冷凍ごはんをチンするフライパンを火力強めで熱して油投入し熱くなるまで待つ
卵を投入したあとすぐご飯投入しお玉で叩いて平らにしつつ縦にほぐしていく
そしたらもうパラッパラよ

95: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 17:22:55.08 0
1人前で油を大さじ2ぐらい使うだろ
絶対体に悪いわ

97: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 17:30:11.95 0
レンチンするご飯でやれば油関係なしにパラパラになる

105: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 19:13:11.98 0
熱々のご飯に少しの水で洗い油でコーティングして
弱火で炒めて仕上げだけ強火で炒める
TVで紹介していたけどマジで失敗が少ないよ

107: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 19:28:41.03 0
味覇も入れたけど店みたいな味にならないな
まあまあ美味いけど求めてた味とは違う
今のところ生姜なければ生姜のチューブ入れるのがイメージに近いけどまだ何か足りない

108: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 19:31:52.80 0
見れば見るほどわからん
冷凍ご飯VS熱々ご飯
強火VS弱火
卵先VS後 等々

109: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 19:53:21.28 0
オイスターソースちょっと入れるとワンランク上に仕上がる気がするぜ

110: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 20:11:12.18 0
家庭でやるには最近流行りの低温調理でパラパラになる

111: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 20:13:46.22 0
油を入れすぎぐらいに入れる

112: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 20:18:13.07 0
油で御飯を炒めるだけでご馳走だよね
味付けは塩こしょう醤油のみ
せいぜいネギを入れるくらいで具はなくてもいいくらい

113: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/22(土) 22:03:51.78 0
貧乏人が来たゾーーー

116: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/04/23(日) 00:03:59.06 0
家庭でやるなら絶対に鍋振りは禁止
火力が弱いから