パラパラ激うまチャーハンの作り方wwwwwwwwww

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1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:03:54.19 ID:pUztQomk0
教えて

引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1493690634/


2: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:04:10.87 ID:f+TRc0nDa
油を使いまくれ


47: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:11:08.37 ID:oAZ4CUR2d
>>2
これはガチ


214: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:44:29.34 ID:+NQGKKaA0
>>2
相応の火力あればいいんだがな


263: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:58:20.38 ID:7tPUJYbV0
>>2
結局これが一番旨い


6: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:04:49.67 ID:K322AagC0
卵を先に混ぜる


7: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:05:05.16 ID:MQZGEftKM
ご飯ぶち込んだら卵を
手早く絡めるんや
あと油


8: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:05:38.99 ID:cloYfi+3x
家庭用コンロで作るなら弱火でじっくりのほうがええぞ


10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:00.64 ID:bZ3DBm4vp
一人前だけ作る


12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:13.37 ID:xKLCKmCj0
仕上げにごま油かける


14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:34.18 ID:bwHknLzZ0
ご飯にお酢を2杯
お酢は熱で飛ぶからもんだいない


16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:39.61 ID:hQ+sGdD70
ご飯を少し固めに炊いて具材はできるだけ水分少なめに
中華鍋をから焼きしたらラードを入れて卵を入れて軽くかき混ぜたらご飯を加えすぐあおれ


17: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:41.86 ID:4bj1fYGM0
油を今の倍入れる
ご飯の量を少なくする


18: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:44.07 ID:6nwvv8O00
油多めでやるとええてよく聞くけどな
めんどいから冷凍をレンチンですわ


19: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:06:59.36 ID:gXV/kw6X0
火力は中火を守れ


21: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:07:13.19 ID:hQ+sGdD70
できるだけ高火力で焦げないよう炒めろ


25: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:08:09.93 ID:Vc6FDe/n0
強火でフライパンを煙出るまで熱する
米に油を混ぜておく
多めの油に溶き卵を入れる
すぐに米投入
しゃもじで切るように混ぜる


29: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:08:34.92 ID:hTzlkvOh0
>>25
テフロン加工のやつやと、痛むで


31: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:09:14.81 ID:GhSDDcDt0
>>25
ワイもこれやわ


28: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:08:28.67 ID:oEZzYLxYd
IHの場合は鍋振るなよ意味ないから


30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:08:45.02 ID:6rDXszjX0
チャーハンってそこまでパラパラにする意義あるか?
日本人はそもそも粘り気のある飯のが好きやろ


38: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:10:06.65 ID:ZtvSNvOE0
>>30
しっとりしたやつを出す店もあるらしいな
前マツコのでやってたわ


45: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:10:54.49 ID:6rDXszjX0
>>38
スープチャーハンとかもあったな
料理に既成概念は被せすぎないほうがいいと思うわ


32: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:09:15.58 ID:6lWvprGC0
入れる前に最初に米を油でもむ


36: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:09:48.38 ID:gXV/kw6X0
家庭用は火力足らんし振ると熱分散するからフライパンは置いたまま中火で菜箸で切るように混ぜるんや


37: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:09:52.18 ID:tZq9qJnwa

まず卵を厚いクレープみたいに焼くやろ?
焼きあがるギリギリでフライ返し使って刻むんや

それを最後に混ぜれば割とパラパラパラランよ


42: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:10:28.06 ID:hhLHb1uyp
炒飯作るのに鉄のフライパン使わない奴wwwwwwww


43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:10:29.20 ID:lFOBokJK0
家庭用だと限界あるよな 業務用のコンロなら適当にやっててもパラパラになる


48: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:11:19.71 ID:jYA5QN8e0
米は茶碗一杯分だけ
具はネギと卵だけ
火力は常に最大
油はドバドバ


49: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:11:25.86 ID:tYj30dkhM
熱々の鍋に油ドバー
玉子ばしゃー
米ドバー
鬼のように混ぜる
以上やで


52: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:12:09.48 ID:RJ6PgaRb0

冷や飯

カンカンに熱した中華鍋

あとは流れと経験でお願いします


53: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:12:21.37 ID:OMAJ0Oat0

ちゃんと混ぜる

以上


61: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:13:13.56 ID:8QRXwKAq0
ご飯100gに対して油は小さじ1~小さじ1.5
卵はごはん250g~300gにつき一つ
味の素ごはん250~300に対して小さじ1
ネギ適量、焼豚orウィンナー好みで
油をひいて煙が出てくるまで熱する
卵を投入、油としっかりまぜて馴染ませる
卵が固まる前にご飯投入
しっかり卵と混ぜ合わせる、ここで味の素
家庭用ならあまりひっくり返さず水分をとばす
肉類を投入で炒める
最後に香り、色どり用のネギ投入


78: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:15:09.14 ID:8QRXwKAq0
>>61
自分のにレスすまん、油は出来ればラードか鶏の皮とか使って出したほうがうまい
火力は常に最大で


62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:13:13.98 ID:36B7mkHu0
ワイ底辺
具は魚肉ソーセージのみ
卵、コンソメの素、塩コショウ
油多めでご飯はパラパラになる、さらに最後にごま油かける


69: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:14:03.80 ID:hQ+sGdD70
>>62
それピラフでええやん


63: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:13:16.96 ID:gXV/kw6X0
フライパンに入れる前にボウルで米と油混ぜとくとコーティングされてええで


64: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:13:20.41 ID:2JgODCFT0
マジレスすると中華鍋使うだけでいける
火力はIHじゃなければ関係ない
マジでパラパラにしたいなら騙されたと思って中華鍋買ってみろ


66: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:13:51.35 ID:oyBa0j0DM
油火力
あとはウェイバーを使う
これでプロの味


68: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:13:53.70 ID:lsK4wf4Aa
堅めにご飯を炊く


70: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:14:16.29 ID:MQZGEftKM
セブンの炭火焼鳥刻んで入れると
うまいで


72: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:14:29.44 ID:PnjPf3Npd
ヒルナンデスでご飯に水まぜてた


73: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:14:32.93 ID:OqdNQBo+0
パラパラのご飯を使うんだよ コレ以外ねーよ
業務用の火力で普通のご飯使ってやったけどパラパラにならんかったし
火力とか関係無いんだわ


81: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:15:38.67 ID:6rDXszjX0
>>73
まぁつきつめればそうなるわな
タイ米とか使えばいいだけや


96: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:17:40.16 ID:hQ+sGdD70
>>73
水分少なめでご飯炊いてみ


74: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:14:51.53 ID:Kun92uGX0
北海道のななつぼしとかいう米が全然粘り気なくて炒飯したらやたらパラパラになってた
白飯じゃ不味くてタイ米みたいやった


80: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:15:12.63 ID:N0wyygyFM
嘘だろってくらい油いっぱい使うと中華屋っぽくなる
ドン引きして中華屋行きづらくなる


83: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:15:57.10 ID:tJjd6mnOp
多めの油を溶き卵に吸わせる→卵からご飯に油がうつる過程でご飯が解きほぐされてパラパラに


85: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:16:14.21 ID:qb5q+d5e0
先に卵かけごはんにする奴は無能
半熟くらいのスクランブルエッグを作ってそれを混ぜて炒めるのが
一番バランス取れてる


89: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:16:56.80 ID:bLxWsZQS0
>>85
パラパラになるけどありゃ別もんよ


87: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:16:18.44 ID:u0AztSmdH
鍋をふらない


94: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:17:33.29 ID:AGA9AItyp
パラパラチャーハンって言うほど美味いか?
しっとりの方がすこくない?


110: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:19:46.96 ID:sbumuZZIa
>>94
それな


131: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:22:46.98 ID:A5osjCCU0
>>110
パラパラっていうのはコメの一粒一粒がしっかりばらけて調味料もまんべんなく回って炒めてあるって結果であって目的ではないんだなあ


102: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:18:21.58 ID:McTBlQEn0
ご飯にマヨネーズ少し混ぜてよくほぐしてから卵半熟状態で中火でじっくりや
炒める時も焦らず混ぜ方も切るようにヘラ使えばパラパラの出来上がりやで


111: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:19:57.97 ID:EvY5llHZ0
家で作るときのチャーハンと中華料理屋で食べたいチャーハンは別物
ひだかやは家で作るときのチャーハンだったから許さない


117: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:20:35.55 ID:bLxWsZQS0
>>111


113: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:20:18.14 ID:2CV6RCZJ0
そういや中身変わったらしいウェイパァってどうなん?
やっぱシャンタンに移行した方がエエ?


118: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:21:04.00 ID:bLxWsZQS0
>>113
ワイはシャンタンに乗り換えた
シャンタンを湯にとかしただけのスープうまんご


128: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:22:29.14 ID:OqdNQBo+0
>>113
使ってみたけど大して味変わらんよ
前はシャンタンのほうが少し安かったけど今はほぼ一緒だから好きな方でええ


114: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:20:21.95 ID:a9ZxImZo0
米を水洗いするといいぞ
ご飯がべちゃべちゃするのは表面のでんぷん質の所為だから


119: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:21:21.88 ID:BFWXT0Cr0
ワイはチャーハン作るときは必ず雰囲気から入るんや中国人になりきる
使う調理器具は北京鍋に5年連れ添ったお玉
卵白飯ネギの順に材料を投入し激しく鍋をかき混ぜる
ワイ「アニュヘシィ!?パチオー!パチオー!!」
これ


125: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:22:13.38 ID:8QRXwKAq0
>>119
勢いで美味しそう


130: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:22:39.34 ID:YVWxdaHuH
チャーハンに自信ニキ多すぎて草


133: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:23:03.54 ID:bLxWsZQS0
卵かけご飯チャーハン作ってるガイジは死ね!


142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:24:33.60 ID:iK4cdbzm0
>>133
あれはパサパサやねんな


137: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:23:43.36 ID:8UaSbor0x
卵かけご飯にするとな、ご飯に卵シミ過ぎてそれを加熱するとモッサリするねん
加熱と混ぜるの順番を間違えたら別物や


139: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:23:56.17 ID:qheaty4zd
香味ペーストとかいう逃げ道に走るで


151: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:26:09.82 ID:b8KukcUUa

いつもの


156: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:27:13.23 ID:IYxJkBwk0
自分で作ると毒物だなって思う


157: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:27:16.92 ID:pNrpXxxQM
ご飯と卵は同時に入れる
フライパンを火から離さない
こんだけ


159: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:28:05.56 ID:qXMuq2tvK
パラパラより焦がし醤油が旨くできん


170: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:30:26.53 ID:QexjFKSdM
温めた飯に先ず白身のみを絡めて混ぜる
その後黄身を混ぜて多めの油を使い高温で炒める
これで100%パラパラ


172: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:31:04.72 ID:MxDh0I1Ld
油をとにかく沢山。更にラードにすると店の味に近付く
あとは火力maxで鍋を振らなければ他どんなやり方しても大体同じ仕上がり


194: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:38:51.19 ID:Z0Lf5zdGp
家庭用のコンロでフライパン振ってる奴ってカッコつけマンだよな


197: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:40:00.86 ID:+xk/qj8Ba


206: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:41:31.59 ID:jeQK98z7d
サラダ油じゃなくて牛脂使うとええで


207: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:41:56.87 ID:xXEtTVgXd

油多目

熱した油に溶き卵注ぎ入れる
底が丸くない場合は傾けてからね
卵に油吸わせたらご飯と炒めておいた具材いれて
お玉で軽く潰しながら
はい終わり


221: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:46:47.68 ID:YrJ3iVDO0
家庭用の火力でも別に無理じゃないで
要するにアッツアツになるまで時間かけて鍋を熱してそのままなるべく冷やさない内に調理終わらせたらええねん
そのためには一回で三人前以上作らんことと冷や飯は軽く温めておくことやな


246: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:54:25.71 ID:a6DfeIE8d
水少な目の米と調味酒と2:1で混ぜた油と卵を使いすぎなければ後は余裕


250: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:55:16.56 ID:ZYtm4sTXa
家庭用だと、かき混ぜすぎないことが大事。
温度が下がるから。
あと、炒めるまえに冷やご飯はレンチンするんやで。
それと、具はなるべく少なくする。


255: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:56:33.81 ID:xXyy1lh4d
こいつらの言う通りにやっても1回じゃパラパラにならんぞ
参考程度にして何回も作ってコツ覚えんと


257: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:57:19.01 ID:/fy8Ahvp0
>>255
これはある
言われてるようなことを真似ても言うほどパラパラになんてならない


265: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:58:25.76 ID:PHaXdzDYa
>>257
かといって我流でパラパラに辿り着くとかセンスないと無理


261: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 11:58:15.41 ID:ndhmLuksd
カーチャンが作るのは総じてベチョベチョ
たぶん全然かき混ぜてないんやろ


269: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:00:28.60 ID:JczKbW+Ka
>>261
それチャーハンじゃなくて焼き飯じゃないですかね
シャンタンとひき肉ぶち込むように言うたらたぶんクソウマになるで


270: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:00:33.16 ID:ZYtm4sTXa
>>261
一気に作り過ぎてる(火が通らない
野菜入れ過ぎ(水がでてべちゃべちゃになる
これのいずれか。


275: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:01:31.96 ID:aKGqJMB+d
>>261
家族分作るんだから仕方ないやろ


291: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:05:39.08 ID:OqdNQBo+0
>>286
ほとんどの場合ご飯の入れすぎと余った具材をぶち込んでるだけだから水分とかお構いナシだからだよ


278: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:02:59.12 ID:7Hg2FpJQ0
チャーハンに使う油はラード一択やなあ
これだけは譲れない 植物性だとパンチが足りない


288: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:04:44.21 ID:PHaXdzDYa
>>278
ラードはええよな
ワイはチャーハンにしか使わんから買わなくなったけど


293: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:06:02.50 ID:7Hg2FpJQ0
>>288
ラードは他に焼きそばに使うとええで
後 野菜炒めに偶に使うとちょっと変わり種で面白い


282: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:03:42.62 ID:WM725cRw0
ワイが最も好きなパラパラ炒飯動画がこれ
https://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8


289: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:04:58.11 ID:78n80m1bF
>>282

パラパラってなんなんやろ


296: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:07:03.96 ID:hYtZH0p10
>>282
パラパラの概念壊れる


297: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:07:40.41 ID:ah76pZ3/d
>>282
量がおかしいからなこれ


295: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:06:47.31 ID:OqdNQBo+0
プロがお店で作ってるチャーハン動画とか見ればわかるけど鍋に米を放り込んで数秒でほぼバラバラになってる
温度が関係ないことは明白なんだよ
そういう米なんだよ


302: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:09:22.41 ID:pNrpXxxQM
木ベラは神


312: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/02(火) 12:17:00.67 ID:KPgtbeUId
さんざんやったけど無理