【低温調理】ぶあついステーキがええがに焼けないのだが【凍らせたまま焼く】

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1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:34:26.48 0
どうしたらいい?

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1493804066/


3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:35:55.89 0
オーブン


4: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:36:50.22 0
片面に強火で焦げ目をつけたらひっくり返して弱火にして蓋かな


5: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:37:06.09 0
ほぼ生で食えばいいじゃないか


13: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:39:39.48 0
ステーキの教科書いっぱい出てるぞ


16: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:40:20.97 0
弱火でじっくり


18: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:42:00.36 0
>>16
それザコがやる焼きかた
って罵られるよ


17: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:41:32.59 0

anova ステーキ でぐぐれ

これが今のステーキの焼き方


21: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:44:47.49 0
強火で一気に


26: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:48:06.38 0
>>21
それもザコ


30: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:53:23.77 0
金沢弁なら「えっらい厚いステーキがええがに焼けんのやけど」だな


31: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:55:00.50 0
>>30
「ええがに焼けんがや」
じゃね?


46: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 19:28:57.07 0
>>31
いいがに焼けんげんけど
だな


32: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:55:45.73 0
冷蔵庫から出して1時間ぐらい放置


33: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:56:07.03 0
表面焼けたら
アルミホイルにつつんで魚焼きロースターにぶち込め


34: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:57:36.18 0
常温化してフライパンで表面固めるように焼く
分厚さにもよるが本当に分厚いならそこからオーブンで焼け


35: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:57:59.37 0
肉の厚さによるけどスーパーで売ってる程度なら
ガス全開で30秒ひっくり返して中火にして40-50秒蓋して焼いてるな
それ基準で厚い肉なら十秒くらい増やしてる


36: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:58:21.36 0
マジレスすると一気に焼こうとするな
休ませ休ませ焼け


40: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 18:59:46.29 0
ステーキ肉を冷蔵庫から出して30分ほど放置し室温に戻してから焼くのがコツ
というのが長らく言われてきたプロのテクニックだったはずなのだが
最近は「冷凍庫で凍らせて凍ったままの肉を焼く」というやり方が推奨されている


41: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 19:00:42.82 0
前ここで言ったがコストコなら500gオーヴァーの肉塊を安く買える


42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 19:00:57.24 0
強火で表面を焼いたら火を弱めてじっくり中まで焼けばよい


44: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/03(水) 19:03:42.18 0
上手に焼けば2流の店よりはうまい