北海道に住んでいる人が関東に行って寿司を食べたら、生じゃないエビがのっていて驚いた、という話はよく耳にします。

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1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:08:39.22 0

握り寿司のエビというと、色鮮やかな蒸しエビを指しますが、北海道ではエビというと、生の甘エビが出てきます。しかも、1つのシャリに甘エビが2本のっているのがスタンダードです。

北海道に住んでいる人が関東に行って寿司を食べたら、生じゃないエビがのっていて驚いた、という話はよく耳にします。
北海道の近海は甘エビの産地で、ふだんの食卓にも甘エビの刺身がよく出ます。エビは刺身で食べるもの、という風習があるためか、江戸前の寿司とはちょっと方向が変わってしまったのでしょうか。

北海道に住む年配の方などは、握り寿司のことをわざわざ「生寿司」とよびます。道民には昔から、握り寿司のネタは生のものだけで、蒸したり焼いたりしたものは使わない、という感覚が根づいているのかもしれません。

北海道の回転寿司では、甘エビはほとんどが100円。大きくてプリプリのボタンエビですら500円以下で食べることができます。これを都会のカウンターで食べたら、いったいいくらかかるのか…。
回転寿司で気軽に上ネタを食べることができるなんて、恐るべし北海道の回転寿司!!

北海道の回転寿司、ネタが大きすぎ!! 新鮮、安い、うまい、大きい。観光客にも大人気。
http://www.tenki.jp/suppl/romisan/2017/05/07/22291.html

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1494122919/


3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:11:51.98 0
北海道の回転寿司は最高に旨いからな
すきやばし次郎なんかを有難がってるバカを見ると笑えてくる


4: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:12:54.63 0
寿司は江戸前が起源
つまり江戸前が正しい
北海道の寿司なんて後塵も後塵


5: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:13:24.28 0
江戸前と北海道の寿司じゃ方向性が違うやん


6: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:14:03.29 0
まるで道民が蒸したエビが載った寿司を食べた事ないような間違った印象をつけるのはやめたまえ


12: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:23:22.46 0
甘エビなんかどこでも生だろ
何言ってんだこれ


15: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:25:55.68 0
タコもそうだよな
関東人は茹でたタコが普通だと思ってるけど北海道じゃ生のタコが出てくる


17: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:28:45.07 0
佐藤コンで札幌行って回転寿し食ったけどイカが一番うまかった
あんなイカばっか食ったの初めてだわ


31: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:39:52.88 0
高級店は北海道も東京も福岡も茹でた車海老を出すでしょ
生でどうこう言ってる奴ってほんと貧乏なんだなって感じる


35: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:43:20.58 0
具材はいいけどそれによりかかりすぎで寿司としては今一と
北海道出身の人が言ってた。ご飯に魚をのせてるだけって。


36: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:48:44.63 0

>>35
それって安い店が手間かけないっていうだけで全国どこでも共通なんだけどな
つーか北海道の寿司の素材が良いってのも単なる願望だし

つーか北海道(札幌)は地方で数少ない東京レベル(東京みたいな)寿司を出す店がある地域


42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:52:25.05 0
>>36
まあ俺はスーパーの寿司しか食わないからな。
結構いわれて意外だったよ。


38: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:49:47.65 0

茹でたエビも美味しいよね


40: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:50:49.88 0
昔は蒸しエビなんて小僧寿しのオリジナルメニューかと思ってたわ


45: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:53:42.40 0

江戸前の寿司の仕事とは?

江戸前の仕事とは、加熱して「煮る」、酢や塩で「締める」、
マグロのづけのようにたれに「漬け込む」といった仕事を指します。

酢締めはコハダやサバなどの青魚特有の生臭味を取るため、
また穴子やタコなどはそれぞれに合う味付けで煮るといった
仕事を施します。このような仕事をするようになったのは、
江戸時代には冷蔵技術も交通手段も発達していなかったため、
いかに魚介類を腐らせずに握り寿司を作るかという問題を
解決しなければならなかったからです。つまり、この問題を
解決するための仕事が「江戸前の仕事」ということです。


47: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:53:54.90 O
北海道でも回転寿司には蒸しエビの握りくらいあるでしょ


51: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:56:22.92 0
>>47
注文しないとないんじゃね
少なくとも流れてるの見たことないわ


79: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:23:04.69 0
>>47
メニューに無い店が殆どだと思う
個人的には置いている店に行ったことがない


50: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:55:40.75 0
函館はヤリイカとスルメイカが半年交代でやってくる


53: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:58:22.39 0
北海道から上京した俺がまさにこれだったな
エビを頼んだら茹でたのが出てきて釈然としない思いで食ってた


54: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 11:59:06.24 0
北海道はアナゴもコハダも生なの?w


57: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:00:35.44 0
>>54
そもそも食わない


56: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:00:19.27 0
江戸前寿司はひと手間かかっているから
生のままのネタは少ない


58: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:00:52.69 0
美味く仕上げる技術を否定するものではないし産地では素材の良さと鮮度に頼りすぎだという批判も否定しない
でも北海道の寿司は美味いと思うねえ


64: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:03:46.17 0
アナゴやコハダは折り詰めには入ってなかったな
注文すれば出てくるだろうけど俺は頼んだ事無かった


69: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:06:35.55 0
甘エビのほうが高級だと思い込んでてずっと甘エビ食ってたけど蒸しエビのほうがうまいな


72: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 12:08:20.53 0
北海道米も美味くなってるからな


92: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 19:29:33.32 0
回転寿司だからって舐めてると痛い目にあうよ
二人で気軽に入ったら普通に赤丹が何枚か飛んでってびっくりした


95: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 20:56:06.91 0
アナゴはさすがに生ではないけど
玉子は軍艦に生で乗ってるやつあるよ


96: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2017/05/07(日) 21:07:06.21 0
>>95
へぇ
生たまごの軍艦巻は食べてみたいな

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