飲食店「予約を無断キャンセルする客が後を絶たない。どうしよう…」

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1: 名無しさん@涙目です。(東京都)[CN] 2017/08/12(土) 18:12:48.95 ID:+FEETYtk0 BE:123322212-PLT(13121) ポイント特典
飲食店の無断キャンセル、対策は ブラックリスト共有も

 予約していた客が現れず、連絡も取れない――。飲食店が、こんな「無断キャンセル」に頭を悩ませている。対策はあるのか。

 6千円のコースを午後8時半から予約していた15人が、時間になっても来店せず、電話もつながらない。東京・六本木の
イタリア料理店「ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ 東京ミッドタウン店」では昨年末、こんな事態に見舞われた。
忘年会シーズンで、何組も断った後。食材は翌日以降も使えるものだったが「キャンセル分の売り上げがゼロになり、
精神的なダメージも大きかった」と広報担当者は振り返る。

 テラス席も含め約90席あるこの店では、繁忙期になると無断キャンセルがほぼ連日あるという。近くの系列店と予約システムを
共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。「クレジットカードの番号を控えることで『損害』は
防げるかもしれないけど、気軽に来られる雰囲気も大切にしたい。悩ましい」という。
http://www.asahi.com/articles/ASK885K17K88UTIL031.html

 

引用元: 飲食店「予約を無断キャンセルする客が後を絶たない。どうしよう…」 

200: 名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 21:38:24.93 ID:N2AVTsNH0

>>1
>同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。

なんて迷惑な
広範囲に迷惑だな


2: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [IN] 2017/08/12(土) 18:13:14.24 ID:VajlnKIv0
前金もらえよ


10: 名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 18:18:04.28 ID:XxSiB5h6O

>>2で終わってた

大口や高額の予約には、社会全体の合意として、前金で対応する様に切り替えてゆけばいい


23: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [FR] 2017/08/12(土) 18:24:26.86 ID:qYPg6fld0
>>2
前金払うためにわざわざ事前に店に来ないだろ
それが出来ないから困ってんだよ


58: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:51:43.65 ID:qu8Du/1b0
>>23
いまどきオンライン決済くらい対応しろよ


259: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 23:40:14.82 ID:zXUbU0bh0
>>23
ホテル予約とかしたことないの?


168: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 20:47:34.91 ID:9lHGRBZ50
>>2
それは解決策であって、昔と比べて非常識な行為が増えてるって話だろ。
ちゃんとした統計じゃ無くて体感の話だろうけど。


5: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:15:33.52 ID:vO/y1of90
カード決済以外予約不可
キャンセルの場合はキャンセル料をいただきます
これで解決じゃん


29: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:29:25.37 ID:q+MJglYa0
>>5
中高生の打ち上げはどーするの?


33: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [FR] 2017/08/12(土) 18:31:10.26 ID:7+pqSTqL0
>>29
保護者いないならどのみち大きな予約受けないだろ


34: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [ES] 2017/08/12(土) 18:31:31.42 ID:4AIRw7vh0
>>29
ファミレスでドリンクバーウメェしてろ


372: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [SD] 2017/08/13(日) 05:41:00.97 ID:GZ1TdGMI0
>>29
そら予約金前払いよ


8: 名無しさん@涙目です。(滋賀県)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 18:17:42.49 ID:UK+tnPYw0
予約制度で儲る分は自分の利益で損したら客のせいかよ


36: 名無しさん@涙目です。(愛媛県)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 18:32:24.25 ID:owh1X6gK0
>>8
儲かる分って何?


126: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:39:57.88 ID:4FPnajdW0
>>8
食材とかその時間に入る従業員とか全部無駄になるんだが


164: 名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 20:31:07.83 ID:KAzfPhfO0
>>8
ごめんちょっと何言ってるかわからない。


211: 名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [KR] 2017/08/12(土) 21:44:47.14 ID:24S8A9rf0
>>8
お前は商売を何だと思ってるんだ?


287: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [PL] 2017/08/13(日) 00:26:06.03 ID:P+zQskvG0
>>8
予約って食材や従業員、席の確保、満員時その席に入れたかもしれない客を取り逃がす
ちゃんと来てくれないと店にとって損益しかないんですが
だからキャンセル料が発生するんでしょ


12: 名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:18:49.74 ID:T4UVCiavO
予約は予約
行けたら行くニダ


54: 名無しさん@涙目です。(岩手県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 18:50:15.16 ID:pMAA1v4L0
>>12
笑わせるなw


16: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [ES] 2017/08/12(土) 18:20:45.53 ID:4AIRw7vh0
容赦なく前金毟れ
ゴミ客向けの店と住み分けろ


21: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:22:37.61 ID:be4tZDTu0
前金制に文句言ってくるアホはその程度の知能しかないんだからどんどんやれ


22: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 18:23:54.04 ID:9BJLNUlI0

>「クレジットカードの番号を控えることで『損害』は
>防げるかもしれないけど、気軽に来られる雰囲気も大切にしたい。悩ましい」という。

気軽に来られる雰囲気のために無断キャンセルというリスクを自らの選択で取ってるわけじゃん
嫌なら前払いにするなりなんなりすればいい


24: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 18:24:29.10 ID:gpGqtOwk0
気軽に予約ってアホか
数年に一度ならまだしも毎日あるんならさっさとクレカ控えて氏ね


26: 名無しさん@涙目です。(栃木県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 18:27:47.99 ID:eOsnEuxx0
日本人の民度が著しく低下している


31: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [CH] 2017/08/12(土) 18:30:42.52 ID:1Oeh6Cp00
まぁ10人以上は手付貰うとか
オーバーブッキングしても大丈夫なように予備テーブルを常に確保しとくとか


45: 名無しさん@涙目です。(東日本)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:39:41.33 ID:LKrHiYdX0

予約ってそういうものじゃないのか
来ない客を責めてもしょうがないよ

予約してない客には冷たい店も
少なくないしな

ある程度の割合でこないなら
それを見越した対応はできるだろうに
相手のせいばかりにするなよ

くれぐれもキャンセル料とかそういう
間違った方向に行かないことを望むよ


56: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [CO] 2017/08/12(土) 18:51:24.84 ID:oGTV1JZ/0
>>45
キチガイ


80: 名無しさん@涙目です。(青森県)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:02:08.38 ID:H1uUvHK20
>>45
お前やべーよ


46: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:41:13.04 ID:hhNwzSA20
今の日本人のモラル崩壊は酷いからなあ


49: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [FR] 2017/08/12(土) 18:43:56.16 ID:mMtbJRse0
当日電話したら他人のフリするクズが多いからな。
キャンセル料すら払おうとしない。


52: 名無しさん@涙目です。(長屋)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:46:38.92 ID:DjWgtpf50
どうせ最後に電話番号聞くんだから、折り返してから予約受ければ良い。
心理的な枷にはなる。


57: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:51:25.70 ID:AUbC8A5u0

>>52
着拒してシカトするんだよ。
損害金を取り立てるにも手間と費用がかかるから、結局、泣き寝入りが多くなる。

予約は小額でもいいから、前受けするしかないと思う。


65: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:55:17.76 ID:AUbC8A5u0
コースが決まっていればいいんだけど、席のみの予約もあるからねー
チャージ料金かお通し料でも払ってもらうか。


66: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:55:32.09 ID:qu8Du/1b0

むしり前金制にしない理由が見つからない
式場とかなんかはボッタクリ前金だろが

飲食なんか食材ロスも機会損失もでかいんだから50%以上とれ
100%でもいいくらいだ


77: 名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [EU] 2017/08/12(土) 18:59:10.52 ID:dU448IH80
>>66
面倒臭いから他の店にしようーで終わり


81: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:02:13.75 ID:9z4A6FRQ0
>>77
そうやってキャンセルしそうな客を弾くのが目的だろ


67: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:55:35.83 ID:oVw8eydQ0
俺歯医者だけど
歯科受診も同じ感じ
予約当日未来院
後日何も無かったように
予約を取ろうとする患者が
結構いる
そしてまた無断キャンセル orz


70: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:56:59.98 ID:qu8Du/1b0
>>67
自分は遅刻しないで行くタイプだが歯医者側も診察開始時間守らないからこれは擁護できない


83: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 19:05:29.21 ID:rwN8bDfk0
こういう悪魔みたいな事するモラル崩壊してる人増えたから、善意で成り立つシステムはやめるしかないな


89: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [BR] 2017/08/12(土) 19:10:54.71 ID:HJcBZtPE0
翌日出しても大丈夫な食材でも確実に味は落ちてるんだぜ


93: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国)@\(^o^)/ [ZA] 2017/08/12(土) 19:12:58.57 ID:aod/Giix0

>近くの系列店と予約システムを共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。

もう即座にBL行きだわな、こんなん


95: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:13:25.96 ID:/dfIYXSX0
クズのせいでどんどん住みづらい世の中になる


97: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 19:14:47.13 ID:kTCJD7Y70
知り合いの日本料理店がこれが理由で閉店してたな
30名以上予約とか受けて従業員も多めに配置して魚とか鮮度に気を使う食材を捌いて準備万端で待っててもドタキャンとか結構あって赤字になるらしい
人件費、使い回す事が出来ない仕入れ食材費で経営が圧迫されてしまいにゃ人間不振になった
そいつ曰く食材に拘ってるようなお店ほど潰しやすいとか
なんとか


101: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 19:19:22.59 ID:mzkN+fB30
キャンセル料取ったら、来なくなるだろ。あやしい客は、いっぱいだって断わるのがいい。


120: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [BR] 2017/08/12(土) 19:35:03.42 ID:HJcBZtPE0
スマホとかでちょちょっとアプリいじってやったことって
後であんま覚えてねーんだよ
そういうのじゃねえのかな


131: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:42:37.58 ID:gDUh9Et30
繁忙期はクレカか前金
簡単だろ


133: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 19:43:33.01 ID:2oATPkuy0
>>131
それを嫌がるってことはブッチする気満々ってことだしな
踏み絵になっていいじゃん


137: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 19:47:08.70 ID:rA6WSJVj0

飲食店でアルバイトしたことあるやついねぇーのかよ

前金とかクレカは難しいよ 他所の店とブラックリスト共有も


176: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [TR] 2017/08/12(土) 21:08:40.24 ID:k8BBVIY10
>>137
じゃあ潰れれば?ww
自分らの死活問題に難しいもクソも無いだろw


227: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 22:36:10.28 ID:rA6WSJVj0
>>176
予約1つちゃんととれない店は潰れるだろうね


148: 名無しさん@涙目です。(香港)@\(^o^)/ [TW] 2017/08/12(土) 19:59:05.90 ID:jLCcJQde0
結構あるらしいねこれ


150: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [BG] 2017/08/12(土) 20:02:13.43 ID:igxxgejA0

予約キャンセルが起きる原因の一つに複数店予約してる連中がいる
その日の流れで場所がどこになってもいいように何店か予約して
行けるとこ以外は無断キャンセルになる

例えば、あらかじめ池袋・新宿・渋谷・恵比寿と予約しといて渋谷で飯食う流れになったら
予約した渋谷の店行って他は無断キャンセルという感じ


152: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 20:04:30.22 ID:2oATPkuy0
>>150
中国人観光客がよくやるみたいだね
でも最近は日本人もマナー悪いからなぁ


158: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 20:20:27.83 ID:e378dT8W0
>>150
エレベーターホールでボタン全部押して最初に来たのに乗る感覚か


170: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 20:58:29.44 ID:l55JrcM40
詐欺で刑事事件にすればいいのに