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【お前ら注意】寄生虫アニサキスがここ数年激増


1: アキレス腱固め(愛知県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/05/09(火) 06:41:39.61 ID:0sjiirLv0● BE:896590257-PLT(21003) ポイント特典

アニサキス 生の魚介類で猛威 10年で20倍
毎日新聞 5/8(月) 22:30配信

生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。厚生労働省の統計によると、
2007年は6件だった報告件数は16年に20倍以上の124件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカン
ピロバクター菌に次いで3番目に多い。「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。
アニサキスは、幼虫(体長2~3センチ)が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。人がそれを
生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐(おうと)などの症状が出る。原因食品はサバが最も多く、サンマやサ
ケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。
ここ10年ほどの報告急増は、13年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だ
が、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者
から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。
国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約33万人の診療報酬明細書(レセプト)のデータを使って
推計したところ、年間発生数は約7000件に上った。杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイ
ナス20度以下で24時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づけ
る国もあるという。
厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない--といった
対策を呼び掛けている。刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170508-00000092-mai-soci

食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移

 

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1494279699/

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【岐阜】ヒラメの寄生虫原因の食中毒 羽島市のすし店

 
1: ばーど ★ 2017/04/29(土) 22:14:50.92 ID:CAP_USER9

羽島市の飲食店のにぎりずしを食べた男女8人がおう吐などの症状を訴え、岐阜保健所は、ヒラメの寄生虫による食中毒と断定し29日から営業禁止処分にしました。
営業禁止処分を受けたのは羽島市正木町のすし店です。

岐阜県によりますと27日、この店のにぎりすしを食べた3つのグループの30代から80代の男女あわせて8人が、おう吐や下痢などの症状を訴えました。
8人はいずれも快方に向かっているということです。

岐阜保健所で調べたところ、患者からヒラメの寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ」が検出されたことなどからこの店がだしたヒラメのにぎりずしによる食中毒と断定し、29日から営業禁止処分にしました。
保健所によりますとこの寄生虫は十分に冷凍または加熱をすれば安全だということで、この店に原因となった食材を廃棄するとともに安全なヒラメの仕入れ先を選ぶよう求めています。

配信 04月29日 19時22分

岐阜 NEWS WEB  ニュースサイトで読む
http://www3.nhk.or.jp/lnews/gifu/3083043171.html

 

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1493471690/

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